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Especialización en Sistemas de Producción Animal Sustentable

Análisis de las sustentabilidades de los sistemas

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Inicio del curso: viernes 20 de noviembre de 2020.

CRONOGRAMA:

  • VIERNES 20 DE NOVIEMBRE DE 2020.
  • VIERNES 27 DE NOVIEMBRE DE 2020.
  • VIERNES 04 DE DICIEMBRE DE 2020.

Horario de 17 hs. Hora Argentina (UTC -3)

Responsables:

  • Ing. Agr. Dr. SERGIO MONTICO
  • Med. Vet. MSc. EDUARDO SPIAGGI

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El animal y el ambiente

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FECHAS:
30 de octubre de 2020
06 de noviembre de 2020
13 de noviembre de 2020

Modalidad virtual

Docente responsable:    

  • MSc. Méd. Vet. Graciela CAPPELLETTI

Equipo docente: 

  • Mg. Méd. Vet Fernanda TOLINI
  • Dra. María Inés OYARZABAL
  • Ing. Agr. Emiliano JOZAMI

FUNDAMENTACIÓN

Es ya bien conocido que la alta competitividad de los mercados y la búsqueda de una mayor eficiencia económica conducen a la fisiología animal hacia situaciones extremas de adaptación que aumentan la vulnerabilidad al estrés y las enfermedades. Las múltiples transformaciones de los sistemas de producción y del medio ambiente, como ser el cambio climático, la intensificación ganadera e industrialización de los alimentos, entre otras, afectan directamente el funcionamiento del animal originando conductas adaptativas que impactan en la homeostasis orgánica y el medio ambiente. Por ello, comprender el funcionamiento de los sistemas orgánicos que conforman el animal es fundamental para intervenir en los sistemas de producción en beneficio del productor y el medio ambiente.

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Manejo de tierras

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Viernes 9 de octubre de 2020.
Viernes 16 de octubre de 2020.
Viernes 23 de octubre de 2020.
Horario de 17 hs. Hora Argentina (UTC -3)

CUERPO DOCENTE

  • Ing. Agr. MSc. Julio Denoia
  • Ing. Agr. Dr Sergio Montico

INTRODUCCION

Esta asignatura se propone profundizar la formación de recursos humanos en la planificación, manejo y conservación de tierras. El modo de uso de los recursos suelo y agua en los últimos 30 años en la región pampeana se manifiesta en el ámbito de los sistemas de producción en procesos degradativos que afectan la calidad del ambiente y la potencialidad productiva. El proceso de planificación de los sistemas productivos exige abordar la perspectiva de la sustentabilidad, de forma que puedan considerarse simultáneamente la estabilidad productiva y la preservación de los recursos naturales. Read More

Interpretación de la Información

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Fecha y horario: 
Viernes 18 de setiembre de 2020.
Viernes 25 de setiembre de 2020.
Viernes 2 de octubre de 2020.
Horario de 17 hs. Hora argentina (UTC -3)

Cuerpo Docente

  • Dra. Celina Beltrán (Responsable)
  • Lic. Ivana Barbona

INTRODUCCION
A partir de la segunda mitad del siglo pasado, creció aceleradamente la producción de información, el uso de las computadoras y el acceso y disponibilidad de información en Internet. El crecimiento continuó hasta llegar, en la actualidad, a un exceso de información disponible acompañado de escasa capacidad de interpretación. Read More

Sistemas de Producción Agropecuarios

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VIERNES 28 DE AGOSTO DE 2020.
VIERNES 4 DE SETIEMBRE DE 2020.
VIERNES 11 DE SETIEMBRE DE 2020.
Horario de 17 hs. Hora Argentina (UTC -3)
3 encuentros virtuales sincrónicos por streaming y trabajo on-line en plataforma Campus Virtual

DOCENTES.
Dra. Roxana ALBANESI- Ing. Agr. Esp. Patricia SKEJICH- Ing. Agr. Esp. Marcelo LARRIPA

Introducción:

La Especialidad en Producción Animal Sustentable prioriza el enfoque de sistemas como la metodología más adecuada para el estudio, diagnóstico e intervención en los establecimientos ganaderos. El sistema permite evidenciar un aspecto complejo de la realidad como un conjunto de partes en interacción. Es precisamente la interacción la que dota al conjunto de una entidad propia y permite distinguirlo de su entorno, aunque no aislarlo. Se trata de una perspectiva holística y su aplicación al estudio de los establecimientos ganaderos se orienta a enriquecer las miradas analíticas con perspectivas más amplias de los problemas a enfrentar. Read More

Interpretación de la Información

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17 y 24 de abril de 2020 – 8.00 a 17.00 hs.
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Campo Experimental Villarino – Zavalla Santa Fe    
01 de mayo de 2020
Actividad no Presencial

Docentes:
Dra. Celina BELTRAN- Graciela GALLONETTO- Lic. Ivana BARBONA

INTRODUCCION
A partir de la segunda mitad del siglo pasado, creció aceleradamente la producción de información, el uso de las computadoras y el acceso y disponibilidad de información en Internet. El crecimiento continuó hasta llegar, en la actualidad, a un exceso de información disponible acompañado de escasa capacidad de interpretación. Read More

Sistemas Agroalimentarios

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2 y 9 de noviembre de 2018 – 8.30 a 18.30 hs.
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Campo Experimental Villarino – Zavalla Santa Fe

Docente: Dra. Patricia Propersi

Objetivos

  • Incorporación del concepto de sistemas complejos, como una nueva forma de estudiar las interrelaciones que configuran el Sistema Agroalimentario en Argentina.
  • Brindar la base conceptual y metodológica para el estudio del fenómeno,
  • Lograr la comprensión de la razonabilidad de las decisiones que toman los actores o sectores agrarios, industriales, financieros, de la distribución y del consumo a diferentes escalas que integran los Sistemas Agroalimentarios cárnico y lácteo
  • Analizar los conflictos que se generan en la construcción de la sustentabilidad sistémica

Contenidos mínimos
Caracterización de la estructura del Sistema Agroalimentario en Argentina y sus implicancias para el territorio productivo. Principales transformaciones en las últimas décadas partir de la industrialización de la producción de materias primas. Identificación de la articulación entre actores o sectores agrarios, industriales, financieros, de la distribución y del consumo a diferentes escalas que integran los Sistemas Agroalimentarios cárnico y lácteo. Sistemas agroalimentarios locales. Implicancias de las asimetrías entre actores de los SAA para la relación naturaleza/sociedad (ambiente). Read More

Gestión sustentable de la empresa agropecuaria

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2 y 9 de noviembre de 2018  – 8.30 a 18.30 hs.
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Campo Experimental Villarino – Zavalla Santa Fe

Cuerpo docente

  • Agr. MSc. Susana B. Zuliani
  • Ing. Agr. MSc. Juan Carlos Porstmann

OBJETIVOS
Formar profesionales capacitados para:

  1. Gestionar responsablemente empresas  ganaderas,  optimizando la asignación sustentable de sus recursos.
  2. Conducir los procesos de identificación, planificación y evaluación de nuevos emprendimientos agropecuarios.

A través del aprendizaje y la interacción el curso brinda:

  • Integración de los conocimientos adquiridos previamente.
  • Visión de conjunto frente a la resolución de problemas tridimensionales.
  • Entrenamiento para trabajar creativamente en grupos interdisciplinarios.
  • Instrumentos analíticos con aplicaciones concretas a empresas agropecuarias mixtas o ganaderas puras.
  • Un espacio para valorar el pensamiento crítico, analítico y reflexivo vinculado al proceso de toma de decisiones en la administración sustentable de los recursos.

Contenidos mínimos
Los recursos humanos y la sustentabilidad de los sistemas. Lógicas productivas. Gestión social y ambiental. Costos e ingresos en empresas ganaderas. Valoración de los costos ambientales. Análisis económico de los Sistemas de Producción Animal. Planificación. Evaluación de proyectos de inversión en sistemas de producción animal sustentable. Carga horaria: Teoría: 20 hs. Talleres de discusión: 10 hs. Read More

Taller de Trabajo Final

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01 de noviembre y 14 de diciembre de 2018 – 8.30 a 18.30 hs.
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Campo Experimental Villarino – Zavalla Santa Fe

Docente responsable:
María Elena Nogueira
(CONICET-UNR).

Objetivos

Objetivo General: orientar a los asistentes en la elaboración del Trabajo Final de la Especialización.

Objetivos específicos:

  1. presentar articuladamente las diferentes etapas que integran el proceso de investigación.
  2. elaborar un esquema de etapas para la investigación propuesta en cada caso.
  3. contribuir al proceso general del trabajo final.

Contenidos mínimos:
Los contenidos mínimos de este taller se estructuran a través de la noción de investigación concebida como proceso. Se trabajará a partir de la elaboración de una situación problemática que de cuenta de una pregunta cognitiva a la cual el trabajo final debe aportar. Asimismo, se trabajará en los contenidos teóricos y metodológicos de dicho proceso y su articulación y en modos de redacción y cuestiones de estilo. Read More

Producción animal sustentable

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31 de agosto, 7, 13, 28 de septiembre y 5, 12, y 26 de octubre de 2018  – 8.30 a 18.30 hs.
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Campo Experimental Villarino – Zavalla Santa Fe

Docentes responsables 

  • Agr. MSc. Daniel Campagna
  • Méd. Vet. Esp. Gustavo Gimenez
  • Est. María Inés Oyarzabal

Objetivo general
Analizar la sustentabilidad de distintos tipos de sistemas de producción de bovinos para carne, bovinos lecheros y porcinos, a nivel nacional, regional y predial.

Objetivos específicos

  • Analizar los sistemas nacionales y regionales de producción de bovinos para carne, bovinos lecheros y porcinos con un enfoque sustentable.
  • Proponer indicadores para la evaluación de la sustentabilidad ambiental, productiva y socio-económica de un sistema productivo.
  • Evaluar y comparar diferentes propuestas en relación a su sustentabilidad productiva, social, ecológica y económica.

Contenidos mínimos
Evaluación de la sustentabilidad a nivel nacional, regional y predial de la producción de bovinos para carne, bovinos lecheros y porcinos. Propuestas de indicadores productivos, económicos, sociales y ambientales para la evaluación y elección de estrategias productivas. Condicionantes ambientales y económicos. Read More

Análisis de la sustentabilidad de los sistemas

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3 y 10 de agosto de 2018 8.300 a 18.30 hs.
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Campo Experimental Villarino – Zavalla Santa Fe

DOCENTES:

  • Ing. Agr (Dr) Sergio Montico
  • Med. Vet (MSc) Eduardo Spiaggi – Responsable.

OBJETIVOS:

Objetivo general

  • Abordar la problemática de la sustentabilidad de los modelos de producción desde una mirada compleja, integradora y sistémica.

Objetivos específicos

  • Analizar comparativamente, a nivel del flujo de energía y ciclo de la materia, en los ecosistemas balanceados y  en los agroecosistemas.
  • Objetivar las limitantes físicas, biológicas y económicas que presentan los sistemas de producción agropecuarios, evaluando sus características funcionales.
  • Profundizar en las las diferentes concepciones de sustentabilidad enfatizando en aquellas que brinden una enfoque multidimensional del concepto.
  • Reflexionar sobre el grado de sustentabilidad del modo de producción agropecuario imperante en nuestro país.
  • Abordar la problemática de la sustentabilidad desde el paradigma de la agroecología y la soberanía alimentaria.

CONTENIDOS MÍNIMOS:
Distintas miradas sobre la sustentabilidad. El paradigma de la agroecología y la soberanía alimentaria. Flujo de energía y ciclo de la materia, en los ecosistemas  y  en los sistemas productivos (agroecosistemas). El rol de la biodiversidad y la diversidad cultural en los agroecosistemas. El modelo de desarrollo dominante en nuestro país y sus impactos socio-ambientales. Evaluación de la sustentabilidad a distintas escalas: global, nacional, región, cuencas, finca. El concepto de huella ecológica. Análisis energéticos de los sistemas productivos. Indicadores y métodos de evaluación de la sustentabilidad. Read More

Ecología del Pastoreo

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22 y 29 de junio; 06 de julio de 2018 8.30 a 18.30 hs.
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Campo Experimental Villarino – Zavalla Santa Fe

Docentes:
Ing. Agr. Dr. Julio Galli
Ing. Agr. Alejandra Planisich
Ing. Gr. Esp. Marcelo Larripa

En general los sistemas de producción animal son ineficientes en el uso de los recursos disponibles, requiriendo un manejo muy preciso de los mismos para aumentar su competitividad económica y sustentabilidad. Por lo tanto conocer los procesos que determinan la producción y utilización de las pasturas,  así como el comportamiento ingesto y el consumo  de los animales en pastoreo es clave para la toma de decisiones de manejo relacionadas con la alimentación y utilización de las pasturas, así como en la reproducción, salud y bienestar animal. Read More

El Animal y el Ambiente

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Inicio 01 de junio de 2018
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Campo Experimental Villarino – Zavalla Santa Fe

Docente:
Méd. Vet. MSc. Graciela Cappelletti
Dra. Alejandra Coronel
Mé. Vet. Esp. Natalia Gaeta

FECHA Y HORA:
01 y  08 de junio de 2018 de 8.30 a 18.30 hs
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
15 de junio de 2018 No presencial

FUNDAMENTACIÓN
Es ya bien conocido que la alta competitividad de los mercados y la búsqueda de una mayor eficiencia económica conducen a la fisiología animal hacia situaciones extremas de adaptación que aumentan la vulnerabilidad al estrés y las enfermedades. Las múltiples transformaciones de los sistemas de producción y del medio ambiente, como ser el cambio climático, la intensificación ganadera e industrialización de los alimentos, entre otras, afectan directamente el funcionamiento del animal originando conductas adaptativas que impactan en la homeostasis orgánica y el medio ambiente. Por ello, comprender el funcionamiento de los sistemas orgánicos que conforman el animal es fundamental para intervenir en los sistemas de producción en beneficio del productor y el medio ambiente. Read More

Manejo de Tierras

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Inicio 04 de mayo de 2018
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Campo Experimental Villarino – Zavalla Santa Fe

Docentes:
Ing. Agr. MSc. Julio Denoia
Dr. Sergio Montico

FECHA Y HORA:
04 y 18 de mayo de 2018 – 8.30 a 18.30 hs.
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
11 de mayo  y 25 de mayo de 2018 No presencial

INTRODUCCIÓN
Esta asignatura se propone profundizar la formación de recursos humanos en la planificación, manejo y conservación de tierras. El modo de uso de los recursos suelo y agua en los últimos 30 años en la región pampeana se manifiesta en el ámbito de los sistemas de producción en procesos degradativos que afectan la calidad del ambiente y la potencialidad productiva. Read More

Interpretación de la Información

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Inicio 06 de Abril de 2018
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Campo Experimental Villarino – Zavalla Santa Fe

Docentes:
Dra. Celina Beltrán
Graciela Gallonetto
Lic. Ivana Barbona

FECHA Y HORA:
06 y 13 de abril de 2018 – 8.30 a 18.30
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
20 de abril de 2018 No presencial

INTRODUCCION.
A partir de la segunda mitad del siglo pasado, creció aceleradamente la producción de información, el uso de las computadoras y el acceso y disponibilidad de información en Internet. El crecimiento continuó hasta llegar, en la actualidad, a un exceso de información disponible acompañado de escasa capacidad de interpretación. Read More

Sistemas Agroalimentarios

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Inicio 16 de Marzo de 2018
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Campo Experimental Villarino – Zavalla Santa Fe

Docente:
Dra. Roxana Albanesi
Ing. Agr. Esp. Patricia Skejich
Ing. Agr. Esp. Marcelo Larripa

FECHA Y HORA:
16 y 23 de marzo de 2018 – 8.30 a 18.30 hs.
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
30 de marzo de 2018 No presencial

Introducción

Fundamentación de la selección de problemáticas y bibliografía del programa
En las últimas dos décadas las ciencias en general y las sociales en particular han abordado la problemática de la sustentabilidad ambiental y más específicamente  los aspectos que tienen que ver con la degradación, contaminación global, políticas ambientales y la percepción de los actores acerca de esta problemática. Las inquietudes están relacionadas a los cambios en la percepción del ambiente y su cuidado y el arco de intereses a favor o en contra que estos temas desatan, como así también los senderos de construcción científica del conocimiento legitimado hasta el momento. Read More

Abierta la Inscripción a la Especialización en Sistemas de Producción Animal Sustentable (ESPAS).

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(Res. CS Nº 395/15 Carrera acreditada por Res. CONEAU 122/2017) 

El Especialista en Sistemas de Producción Animal Sustentable es un posgraduado con sólidos conocimientos sobre aspectos técnicos, ecológicos y socioeconómicos para:

  • Crear y desarrollar tecnologías apropiadas para intervenir en los procesos de manejo de los sistemas de producción animal y conservación de los recursos naturales y sociales
  • Elaborar estrategias útiles para el relevamiento, diagnóstico y planificación de los sistemas de producción animal sustentables
  • Asumir una actitud crítica y reflexiva en la búsqueda y difusión del conocimiento actualizado
  • Colaborar en equipos interdisciplinarios desde una actitud flexible que atienda la pluralidad y diversidad de ideas.

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Gestión sustentable de la empresa agropecuaria

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21 y 28 de octubre de 2016 – 8.30 a 18.00 hs.
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Campo Experimental Villarino – Zavala Santa Fe

Cuerpo docente
Ing. Agr. MSc. Susana B. Zuliani
Ing. Agr. MSc. Juan Carlos Porstmann

NÚCLEOS CONCEPTUALES
El profesional que se quiere formar en Gestión Sustentable de la Empresa Agropecuaria (GSEA) debe responder a los interrogantes del sector agropecuario, caracterizado actualmente por una gran dinámica, por lo tanto los esfuerzos deben estar dirigidos a promover habilidades y actitudes tendientes a incentivar una posición activa, participativa, comprometida, reflexiva, analítica y creativa. Read More

Sistemas Agroalimentarios

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11 y 18 de noviembre de 2016 – 8.30 a 18.00 hs.
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Campo Experimental Villarino – Zavala Santa Fe

Docente: Dra. Patricia Propersi

Introducción
Fundamentación de la selección de problemáticas y bibliografía del programa
En las últimas dos décadas las ciencias en general y las sociales en particular han abordado la problemática de la sustentabilidad ambiental y más específicamente  los aspectos que tienen que ver con la degradación, contaminación global, políticas ambientales y la percepción de los actores acerca de esta problemática. Las inquietudes están relacionadas a los cambios en la percepción del ambiente y su cuidado y el arco de intereses a favor o en contra que estos temas desatan, como así también los senderos de construcción científica del conocimiento legitimado hasta el momento.

Las consecuencias de la modernización sobre el desarrollo rural, ponen a la disciplinas en la necesidad de investigar  los cambios tanto en las prácticas agrícolas como en la transformaciones que se dan en la agroindustria y la vinculación entre ambos, que se traduce en nuevas relaciones de equilibrio en el sistema. Read More

Análisis de la Sustentabilidad de los Sistemas

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29 de julio y 05 de agosto de 2016 – 8.30 a 18.30 h.
Aula de Posgrado Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Campo Experimental Villarino – Zavala Santa Fe

Docente: Dr. Sergio MONTICO- Méd. Vet. MSc. Eduardo SPIAGGI

Informes e Inscripción   posgrado-agr@unr.edu.ar posgrado2-agr@unr.edu.ar

Introducción:

El modelo de desarrollo agropecuario – tanto agrícola como ganadero – que se  puede denominar como industrial y que se impone a escala global, se despliega  en nuestro país con intensidad creciente. Son sistemas productivos de escala, basados en el uso de paquetes tecnológicos altamente dependientes de insumos y altos impactos socio – ambientales. Su rentabilidad se basa en la maximización de beneficios de corto plazo y en el uso intensivo (afectación) de los recursos naturales.

Este modelo de producción que se viene implementando en la mayoría de los países del planeta, viene  expandiéndose desde hace algunas décadas y en nuestro país un hito fue el año 1996, en el que se autoriza la liberación de la soja transgénica RR, en el que se inicia un ciclo de expansión que no se ha detenido y que tuvo un nuevo impulso en los años 2002/03. Se pasó de seis millones de ha cultivadas a aproximadamente a veinte millones en la campaña 2014/15 (más de la mitad de la superficie cultivable del país). En lo que respecta a la producción animal como contracara del proceso descripto se impone la cría intensiva y en confinamiento de animales (granjas avícolas integradas, engordes a corral, etc.). La tradicional chacra mixta con rotación de cultivos y combinación entre agricultura y ganadería va desapareciendo. La producción ganadera, por un lado, se desplaza a las llamadas zonas marginales y por otros se reconvierte a los sistemas de engorde a corral “feed lots”. Read More