Inicio 23 de mayo de 2013
Edificio Central Facultad de Ciencias Agrarias UNR
Zavalla – Santa Fe
CONTENIDOS MINIMOS:
Dinámica agroalimentaria. Análisis comparativo de la organización social de los sistemas de producción lácteo y cárnico antes y después de la 2º Guerra Mundial. Transformaciones en el proceso de modernización. Influencia de la industria en la organización de la producción. Efectos sobre la sustentabilidad del agroecosistema. Estructura social agraria de Santa Fe y sus cambios. Producción familiar y producción capitalista. Modalidad de trabajo. Transformaciones del sistema agroalimentario mundial y sus efectos.
CONTENIDOS CONCEPTUALES:
Población y recursos naturales
Viabilidad de una co-evolución positiva en la relación naturaleza-sociedad.
Tecnología y modalidad de consumo.
Características del estudio de un sistema complejo
Transformaciones en la organización de los sistemas productivos y su influencia sobre la estructura social.
Economía de mercado y sustentabilidad de los sistemas productivos.
Características del Complejo Agroalimentario Cárnico (bovino, porcino). De la expansión exportadora a la pérdida de dinamismo.
Características de los Complejos Agroalimentarios Lácteo. Transformaciones recientes: Transnacionalización y concentración.