Jornada internacional: Cadena de valor del alcaucil y del cardo

Invitamos a participar de dos jornadas abiertas y gratuitas para conocer las últimas investigaciones, experiencias internacionales e innovaciones sobre el cultivo, la industrialización, la gastronomía y el agregado de valor del alcaucil y el cardo.

Se trata de un encuentro en el que participarán especialistas de Italia, España, Perú y Argentina, junto a referentes nacionales del ámbito científico, productivo y gastronómico. Se invita a participar a productores hortícolas, técnicos y asesores del sector, profesionales vinculados a la producción vegetal, estudiantes avanzados de Ingeniería Agronómica y carreras afines y docentes e investigadores interesados en la temática.

Programa:

Jueves 10 de septiembre, de 8:30 a 17 horas en la Facultad de Ciencias Agrarias UNR

– 8.30 h. Apertura junto a autoridades

– 9 h. “Situación del alcaucil y cardo en Italia” (PhD Mario Pagnotta)

– 9.45 h. Videoconferencia. “Situación de los cultivos en España” (PhD Carlos Baixauli, Ing. Agr. María Teresa Peiro Rodríguez).

– 11 h. Pausa para café

– 11.30 h. Videoconferencia. “Situación de los cultivos en Perú” (Ing. Agr. Andrés Casas Díaz)

– 12.15 h. “Situación de los cultivos en Argentina” (Ing. Agr. Cristina Mondino, Ing. Agr. Gonzalo Villena).

– 13 h. Almuerzo libre

– 14 h. “Mejoramiento genético en la FCA UNR” (Dra. Vanina Cravero, Dr. Amado Cattaneo).

– 14.45 h. “Potencialidades del alcaucil” (Dra. Rosana Rotondo)

– 15.30 h. Videoconferencia “Industrialización” (Dra. Noelia Castillejo Montoya) 

– 16.15 h “Potencialidades del cardo” (Ing. Agr. Ana Breso)

Viernes 11 de septiembre, de 9 a 13 horas 

– 10 h. Visita técnica a campo con productores locales (lugar a confirmar)

– 12 h. Masterclass de cocina (Juan Cimino, Fondo Cocina) y degustación de platos de alcaucil a cargo de chefs locales en el Centro de Innovación y Desarrollo Hotelero Gastronómico (Comunidad Foral de Navarra 236, Rosario)

Organizan: Raíces Gastronómicas, INTA, Facultad de Ciencias Agrarias y Universidad Nacional de Rosario.

Auspician: AEHGAR, Exphortar, Mercado de Productores de Rosario, Departamento de Italianística de la Facultad de Humanidades y Artes UNR, Sabores de Santa Fe, Concejo Municipal de Rosario, Cámara de Diputados y Diputadas de la provincia de Santa Fe, Municipalidad de Rosario.

Más información: raicesgastronomicas.com.ar